41 / 48
GJENGANGERE:
Thomas Stuff har mange faste kunder som stadig sikrer seg godsaker til middag.
ta fokus fra de de fint utviklede smakselementene i vinen, sier
Stuff.
Kan gi råd
Skal du servere gjester tapas, må du tenke på samme måte, bare
omvendt.
– Da må du servere vin som ikke står i konkurranse med
maten, sier han og legger til at sterk ost tåler sterk vin.
Mange nordmenn har etter hvert skaffet seg god kunnskap
om både ost og vin. Men fortsatt går veldig mange av oss på polet
og ser på fine etiketter, mens vi griper til gulosten eller brunos-
ten når vi trenger noe godt på brødskiva.
– Jeg kan gjerne gi deg litt råd og fortelle hva slags ost som
passer sammen med ulike viner, sier Stuff.
Vil ha smak
– Nordmenn som kommer hit for å kjøpe ost, er ute etter ost
med mye smak. Noen vil gjerne ha den veldig sterk, sier Stuff
og peker på at tradisjonelle oster i norske hjem ofte er smaksfat-
tige.
– Her har jeg ikke tradisjonell gulost, men jeg har både fastost
og mer smørevennlig muggost i disken, forteller han.
Stadig flere spør etter tilsiter, en ost det kanskje ikke er så
enkelt å få tak i i dagligvarehandelen.
– Osteutvalget er generelt ikke så stort i norske butikker,
mener han.
Mens det kanskje finnes 50 ulike slag i en forretning i Tysk-
land, finner du til sammenlikning kanskje 12 her i landet.
– Men det har jo sammenheng med at i Tyskland bor det 80
millioner mennesker, mens her er det lang færre, sier mester
Stuff.
Passer sammen
Det var kjøtt- og ulike pølsespesialiteter samt en del ferdiglagede
produkter Thomas Stuff startet med for et par år siden i det lille
lokalet i Skolegata. Da han i vår flyttet til Storgata, fikk han
plass til en ekstra kjøledisk.
– Kjøtt og ost passer godt sammen, mener slakteren.
Med den erkjennelsen begynte han å hente inn kvalitetsoster
fra Europa til glede for Porsgrunns befolkning.
– Folk i Porsgrunn kan være litt konservative. Men stadig
flere har oppdaget en spennende osteverden, sier han.
Middag på en-to-tre
Om ost, kjøtt og pølser dominerer i Tomi´s disker, har han også
sørget for å lage til produkter som gjør det enkelt for deg å lage
en rask middag etter jobb.
– Mine gyros er populære. De består av strimlet svinekjøtt, løk
ogurtemarinade. Stek dem i fem minutter, så er de ferdige til å
servere. Krydderblandingen er hemmelig. Den har jeg laget selv.
I hyllene finner du okseruletter på glass. De skal bare varmes,
så er middagen klar.
– Jeg har også gulasj på glass. Godt til pasta, sier han.
Og skulle ikke dette falle i smak, så kan du jo ta med deg et par
hamburgere eller litt noen av de hjemmelagde påleggstypene.
Du vil alltid finne noe godt hos Tomi´s.
TILSITER:
Mange kjenner kanskje den tyske osten tilsiter
fra før. Denne er fra Holtseer.
ANNONSEBILAG
PORSGRUNN
BYguiden
41